本书系统地论述了博大精深的中国饮食文化。在祖国医学药食同源的理论指导下,以气血运行、阴阳虚实为主线,详尽地介绍了药物、食物、亦食亦药之物的性味、营养成分、食疗、功效、药理和药膳应用及药膳宜忌等。
　　本书还介绍了中华民族一种独特的饮食方法——药膳粥,共有250多种简便易行的方剂,食疗效果甚佳。同时还介绍了20多种常见病的药膳调治方剂,共有210多个。
　　本书内容丰富,可读性、实用性强,适用于每个家庭,同时也可供从事餐饮业药膳的管理人员、操作人员和烹饪学校的师生学习参考。